Yuca con mojo

Yuca con mojo

Ingredientes

  1. 3 yucas (1 kilo)
  2. 4 dientes de ajo
  3. 3 limones jugosos
  4. 2 cebollas grandes picadas en ruedas
  5. 1 ½ cucharadas de sal
  6. ¼ de taza de aceite de oliva

Procedimiento

Pele la yuca. Cocínela en agua con sal hasta que ablande, escúrrala y reserve.

Dore los ajos y las cebollas en un sartén con el aceite. Sofría hasta marchitar. Agregue la sal y poco a poco el jugo de los limones, hasta que espese un poco.

Rectifique la sazón, si es necesario agregue más sal y limón. Retire del fuego. Sirva la yuca en una fuente y báñela con el sofrito.

 

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