web analytics

Crema de jojoto

No Comments
Crema de jojoto

Ingredientes

  1. 1 lata grande de maíz en grano
  2. 1 lata de maíz en crema
  3. 1 papa en cuadritos
  4. 3 tazas de agua o consomé de pollo
  5. ½ taza de leche
  6. ½ taza de cilantro picadito
  7. 2 cucharadas de mantequilla
  8. 1 cucharada de azúcar
  9. 1 cucharadita de sal
  10. ¼ de cucharadita de pimienta
  11. 100 gramos de queso blanco suave en cuadritos

Procedimiento

Cocine la papa en las 3 tazas de agua o consomé hasta que ablanden un poco. Agregue el maíz escurrido y el maíz en crema. Continúe la cocción hasta que la papa termine de ablandar.

Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el azúcar. Lleve a un hervor, baje el fuego y añada la leche. Mezcle bien y rectifique la sazón.

Deje enfriar y licue hasta lograr una crema. Sirva con cuadritos de queso blanco y cilantro.

Categories: Acompañamientos Etiquetas:

Ensalada de brotes chinos

No Comments
Ensalada de brotes chinos

Ingredientes

  1. 1 paquete de brotes chinos
  2. 1 zanahoria rallada
  3. ½ pimentón rojo en tiritas
  4. 1 tallo de celery en tiritas
  5. ½ pimentón verde en tiritas
  6. ½ taza de cilantro picadito
  7. ¼ de taza de aceite
  8. 2 cucharadas de jengibre picadito
  9. 2 cucharadas de jugo de limón
  10. 1 cucharada de ajonjolí tostado
  11. 2 cucharadas de salsa de soya
  12. 1 cucharada de aceite

Procedimiento

Mezcle los brotes chinos, los vegetales y el jengibre en una ensaladera.

Mezcle el aceite, el jugo de limón, la soya y la miel en un frasco de vidrio con tapa. Bata vigorosamente.

Agréguelo a la ensalada, revuelva bien y refrigere. Al momento de servir añada el ajonjolí.

Categories: Ensaladas Etiquetas:

Crema de garbanzos

No Comments
Crema de garbanzos

Ingredientes

  1. 1 lata grande de garbanzos
  2. 4 cucharadas de crema de ajonjolí
  3. 3 dientes de ajo machacados
  4. 1 ramita de perejil
  5. ¼ de cucharadita de pimentón rojo molido
  6. 1 cucharada de aceite de oliva
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 paquete de pan pita
  9. el jugo de 2 limones

Procedimiento

Licue los garbanzos (con un poquito de agua) junto con el ajo machacado, la crema de ajonjolí, el jugo de los limones y la sal. Debe quedar una crema espesa. Al servir adorne con una ramita de perejil, pimentón rojo en polvo y aceite de oliva por encima. Acompáñelo con pan pita.

Categories: Acompañamientos Etiquetas:

Ensalada de arroz

No Comments
Ensalada de arroz

Ingredientes

  1. 1 ½ tazas de arroz parboiled
  2. 1 taza de maní tostado picadito
  3. ½ taza de cilantro picadito
  4. ¼ de taza de aceite de maíz
  5. 4 tallos de cebollín picados en ruedas
  6. 2 tallos de célery picaditos
  7. 1 lata pequeña de piña en almíbar
  8. 2 cucharadas de vinagre blanco
  9. 2 cucharadas de salsa de soya
  10. 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Procedimiento

Hierva el arroz en una olla con suficiente agua con sal, como si fuera pasta. Déjelo hervir por 20 minutos hasta que quede blando pero firme, al dente.

Cuélelo muy bien y déjelo enfriar en una ensaladera. Agregue el célery, el cebollín y el maní.

Pique las piñas en cuadritos y reserve el almíbar. Incorpore las piñas al arroz, mezcle bien y reserve.

Prepare la vinagreta con el aceite, el vinagre, la salsa de soya, el jengibre y el almíbar de la piña. Emulsione para integrar los ingredientes.

Vierta la vinagreta sobre la ensalada. Mezcle bien, rectifique la sazon y agregue el cilantro. Refrigere durante 1 hora antes de servir.

Nota: emulsionar es batir para integrar el aceite con el vinagre.

Categories: Ensaladas Etiquetas:

Ensalada de berros y aguacate

No Comments
Ensalada de berros y aguacate

ingredientes

  1. 1 paquete de berros
  2. 1 aguacate maduro
  3. 4 cucharadas de aceite
  4. 2 cucharadas de vinagre
  5. 1 cucharadita de mostaza
  6. ½ cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta
  8. ½ cucharadita de azúcar
  9. 2cucharadas de agua

Procedimiento

Elimine los tallos gruesos del berro. Lave muy bien las hojas y escúrralas

Pele y pique el aguacate en ruedas. Prepare la vinagreta batiendo vigorosamente el resto de los ingredientes y mezcle con los berros y el aguacate al momento de servir.

nota: para evitar que el aguacate se ponga negro tras cortarlo, rocíelo con unas gotas de limón.

Categories: Ensaladas Etiquetas:

Crema de remolacha

No Comments
Crema de remolacha

Ingredientes

  1. 1 kilo de remolachas (más o menos 4)
  2. ½ taza de crema de leche
  3. 4 tazas de consomé
  4. 1 cucharadita de azúcar
  5. ½ cucharadita de sal
  6. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave y pele las remolachas, píquelas y póngalas a cocinar con la sal y el consomé, déjelas hervir hasta que estén bien blandas.

Licúelas con el consomé, rectifique la sazón y cocine a fuego lento por 20 minutos.

Sírvala con una cucharada de crema de leche por arriba o si lo prefiere agréguesela directamente a la crema de remolacha antes de servir.

Categories: Acompañamientos Etiquetas:

Ensalada de caraotas rojas y blancas

No Comments
Ensalada de caraotas rojas y blancas

Ingredientes

  1. ½ taza de caraotas rojas
  2. ½ taza de caraotas blancas
  3. ¼ de taza de aceite de oliva
  4. 1 pimentón rojo picado en cubos
  5. 1 pimentón verde picado en cubos
  6. 2 cucharadas de vinagre blanco
  7. 1 cebolla picada en trozos grandes
  8. 1 cucharadita de sal
  9. ¼ de cucharadita de pimienta
  10. 1 cucharadita de edulcorante
  11. 1 cucharadita de mostaza

Procedimiento

Hierva las caraotas rojas en una olla y las blancas en otra. Cocínelas hasta que estén blandas pero firmes. Cuélelas bajo el chorro de agua fría, colóquelas en un reciente y deje enfriar.

Incorpore uno a uno todos los ingredientes. Mezcle bien, rectifique la sazón y refrigere durante 4 horas antes de servir para que tome gusto.

Crema de papas

No Comments
Crema de papas

Ingredientes

  1. 4 papas medianas
  2. 1 ajoporro en ruedas finas
  3. 4 cucharadas de mantequilla
  4. 4 tazas de consomé de pollo
  5. 1 cuchara de leche en polvo
  6. ½ cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

 Procedimiento

Sofría el ajoporro por 3 minutos en una olla con las 3 cucharadas de mantequilla.

Incorpore las papas peladas y cortadas en trozos pequeños. Sofría por 5 minutos.

Agregue el consomé de pollo, la sal y la pimienta, lleve a un hervor, ponga a fuego lento y cocine hasta que ablanden las papas.

Pase todo por la licuadora y agregue la leche en polvo.

Cocine nuevamente y al calentar añada la cucharada de mantequilla restante. Puede servirlo con trocitos de pan tostado.

Categories: Acompañamientos Etiquetas:

Ensalada de espinacas

No Comments
Ensalada de espinacas

Ingredientes

  1. ½ paquete de espinacas
  2. 2 huevos cocidos picaditos
  3. 1 manzana en cuadritos
  4. 150 gramos de hongos fileteados
  5. ¼ de taza de aceite
  6. 2 cucharadas de vinagre
  7. 1 cucharada de miel
  8. 1 cucharada de mostaza
  9. 1 cucharadita de sal
  10. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave las espinacas, déjelas escurrir, retire las hojas de los tallos y córtelas con la mano. Colóquelas en una fuente de servir, agregue los hongos y la manzana.

Mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal, la miel y la pimienta en un frasco con tapa. Tape y agite vigorosamente. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y adorne con los huevos.

Categories: Ensaladas Etiquetas:

Ensalada cesar

No Comments
Ensalada cesar

Ingredientes

  1. 2 lechugas romanas
  2. 100 gramos de queso parmesano
  3. 6 filetes de anchoas
  4. 1 taza de pan tostado en cuadritos
  5. 2 yemas de huevo
  6. ½ taza de aceite
  7. ¼ de cucharadita de mostaza
  8. 1 cucharadita de salsa inglesa
  9. el jugo de 1 limón
  10. 2 dientes de ajo
  11. ½ cucharadita de sal
  12. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave y corte con la mano la lechuga y déjela escurrir muy bien.

Licue a velocidad fuerte los huevos e incorpore en forma de hilo el aceite hasta obtener la mayonesa.

Agregue las anchoas, los ajos, la salsa inglesa, la mostaza y por último el jugo de limón. Añádale parte del parmesano y sazone con sal y pimienta.

En el momento de servir bañe la lechuga con el aderezo, póngale los cuadritos tostados de pan y espolvoree con el resto del queso parmesano.

Categories: Ensaladas Etiquetas:
Show Buttons
Hide Buttons
A %d blogueros les gusta esto: