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Calabacines empanizados

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Calabacines empanizados

Ingredientes

  1. 3 calabacines medianos
  2. 2 tazas de casabe molido
  3. sal y pimienta al gusto
  4. 2 huevos
  5. aceite suficiente para freír
  6. 1 limón (opcional)

Procedimiento

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas gruesas o en rectángulos. En un envase mezclamos el casabe molido, la sal y pimienta y luego cubrimos los calabacines con la mezcla. En un bol o tazón batimos los huevos con unos batidos de alambre o con un tenedor y mojamos uno a uno los calabacines.

Cuando los calabacines estén impregnados de huevo, los pasamos por el casabe una vez más hasta cubrirlos bien y reservamos.

Por último, freímos hasta dorar los calabacines en un caldero caliente con aceite suficiente. Retiramos del aceite, los ponemos sobre papel absorbente y estar listos para servir.

nota: al momento de servirlos podemos exprimirle un limón. Preferiblemente comerlos calientes.

 

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Vainitas salteadas con almendras

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Vainitas salteadas con almendras

Ingredientes

  1. ½ kilo de vainitas planas
  2. 1 diente de ajo picadito
  3. ½ cebolla picada en juliana
  4. 2 cucharadas de mantequilla
  5. 1 cucharada de aceite de oliva
  6. 1 cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta
  8. 1 taza de almendras fleteadas tostadas
  9. ½ taza de agua

Procedimiento

Lave las vainitas y con un cuchillo retíreles la vena de ambos lados. Píquelas a lo largo tipo juliana. Reserve.

Sofría en un caldero la cebolla y el ajo en el aceite y la mantequilla. Agregue las vainitas, la sal y la pimienta. Muévalas hasta que comiencen a dorar, baje el fuego y agregue el agua.

Cocine tapado por 15 minutos, a fuego lento, hasta que ablanden. Rectifique la sazón. Al momento de servir adorne con las almendras fleteadas.

Nota: para tostar las almendras colóquelas en un sartén bien caliente y muévalas constantemente hasta tostar.

Brócoli en salsa de soya

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Brócoli en salsa de soya

Ingredientes

  1. 1 brócoli grande
  2. ¼ de taza de aceite de oliva
  3. 3 cucharadas de soya
  4. 1 cucharada de azúcar

Procedimiento

Lave y separe las flores de brócoli. Cocínelas al vapor. Deben quedar un poquito duras.

Deje enfriar y reserve.

Mezcle el aceite, la soya y el azúcar. Agrégueselo al brócoli antes de servir.

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Chop-suey de vegetales

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Chop-suey de vegetales

Ingredientes

  1. 2 cebollas grandes picadas en juliana
  2. 1 pimentón picado en juliana
  3. 2 zanahorias picadas en juliana
  4. 1 nabo picado en juliana
  5. 2 ajoporro picados en juliana
  6. 1 cucharada de jengibre rallado
  7. ¼ de taza de salsa soya
  8. 3 cucharadas de salsa de ostras (opcional)
  9. 3 cucharadas de aceite

Procedimiento

Sofría todos los vegetales hasta marchitar, comenzando por el vegetal más duro.

Agregue la soya y la salsa de otras. Tape y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta ablandar los vegetales.

Frituras de calabacín

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Frituras de calabacín

Ingredientes

  1. 3 calabacines
  2. 2 huevos
  3. ½ taza de aceite
  4. 4 cucharadas de harina de trigo
  5. 4 cucharaditas de pimentón molido (páprika)
  6. 2 cucharadas de leche
  7. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Lave y corte los calabacines en diagonal, en rodajas de mediano grosor.

Bata ligeramente la leche y los huevos en un recipiente hondo. Reserve.

Mezcle la harina y el pimentón molido en una bolsa plástica. Incorpore las rodajas de calabacín y agite la bolsa para que queden bien rebozadas.

Sáquelas, sacuda el exceso de harina, páselas una a una por huevo batido y fríalas en aceite bien caliente, sin que se amontonen en el sartén.

Saque las frituras de calabacín y póngalas sobre papel absorbente. Espolvoréelas con sal y sírvalas bien calientes.

Nota: si desea, espolvoréelas con sal marina.

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