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Pasticho de carne

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Ingredientes

  1. 1 ½ paquetes de pasta para pasticho
  2. 150 gramos de queso parmesano rallado
  3. 2 tazas de salsa bechamel

Ingredientes para la salsa

  1. 750 gramos de carne molida
  2. 2 cucharadas de pasta de tomate
  3. 2 cebollas picaditas
  4. 1 lata de tomates pelados de 400 gramos
  5. 2 dientes de ajo
  6. 1 cucharadita de orégano
  7. 4 hojitas de albahaca
  8. 2 cucharadas de aceite
  9. 1 cucharadita de sal
  10. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento de la salsa

Licue todos los ingredientes (menos la carne y la pasta de tomate) vierta la mezcla en un caldero con un poquito de aceite y cocine a fuego medio.

Cuando la salsa empiece a hervir agregue la carne molida y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la carne este bien cocida y suelta.

Procedimiento del pasticho

Ponga a cocinar en agua la pasta de pasticho con un poco de aceite y sal. Si va a utilizar la pasta directo al horno, las salsas de carne y bechamel deben de estar un poco más liquidas.

Para armar el pasticho, comience con una capa de salsa bechamel, luego una capa de pasta, una de carne, salsa bechamel y parmesano rallado. Repita terminado con salsa bechamel y parmesano rallado.

Tape con papel de aluminio y lleve al horno por 35 minutos a 350 grados. Destápelo y dore por 5 minutos más, sin dejar secar.

Categories: Europa, Grecia, Italia, Pastas Etiquetas:

Cordón blue de pollo

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Cordón blue de pollo

Ingredientes

  1. 6 milanesas de pollo delgaditas
  2. 2 tallos de cebollín
  3. 1 ajoporro
  4. 1 diente de ajo machacado
  5. ½ cebolla
  6. 1 taza de vino tinto
  7. ½ taza de jugo de naranja
  8. 150 gramos de queso mozzarella rebanado
  9. 150 gramos de jamón de pavo
  10. 2 cucharadas de aceite de oliva
  11. 1 cucharada de hierbas francesas
  12. ½ cucharada de salsa inglesa
  13. ½ cucharadita de sal
  14. ¼ de cucharadita de pimienta
  15. 15 palillos de madera

Procedimiento

Coloque papel film sobre cada milanesa. Aplánelas con un rodillo para agrandarlas un poco más.

Adobe las milanesas con una cucharadita de sal, la pimienta, el ajo y las hierbas. Coloque sobre cada una de ellas una rebanada de jamón de pavo y una de queso mozzarella. Enróllelas y ciérrelas con palillos de madera. Dórelas en una sartén con aceite. Reserve.

Sofría en el mismo sartén la cebolla, el ajoporro y el cebollín con la salsa inglesa. Agregue el vino y mueva con una cuchara de madera para despegar todos los sabores. Incorpore el jugo de naranja y ½ cucharadita de sal. Mezcle bien y cocine por 5 minutos tapado.

Coloque el pollo, tape nuevamente y cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa espese y el pollo este bien cocido. Rectifique la sazón.

Chop-suey de vegetales

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Chop-suey de vegetales

Ingredientes

  1. 2 cebollas grandes picadas en juliana
  2. 1 pimentón picado en juliana
  3. 2 zanahorias picadas en juliana
  4. 1 nabo picado en juliana
  5. 2 ajoporro picados en juliana
  6. 1 cucharada de jengibre rallado
  7. ¼ de taza de salsa soya
  8. 3 cucharadas de salsa de ostras (opcional)
  9. 3 cucharadas de aceite

Procedimiento

Sofría todos los vegetales hasta marchitar, comenzando por el vegetal más duro.

Agregue la soya y la salsa de otras. Tape y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta ablandar los vegetales.

Pasticho de carne

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Pasticho de carne

Ingredientes

    1. 2 paquetes de láminas de pasticho precocidos al horno.
    2. 1 kilo de carne molida dos veces.
    3. ½ kilo de tomates maduros para salsa.
    4. ¼ kilo de jamón en rebanada.
    5. 3 cebollas.
    6. 2 pimentones rojos.
    7. 2 hojas de laurel.
    8. 1 cucharada de condimentos mezclados.
    9. 3 cucharadas de salsa de tomate.
    10. 2 cucharadas de mantequilla.
    11. 4 quesitos mozarela.
    12. ¼ kilo de queso amarillo en rebanada.
    13. 150 gramos de queso parmesano rallado.
    14. 1 cucharadita de pimentón español.
    15. 5 dientes de ajo.
    16. 1 hoja de albahaca picadita.
    17. 3 cucharadas de salsa inglesa.
    18. 4 tazas de salsa blanca o bechamel.
    19. sal al gusto.

 

Procedimiento de la carne

Adobe la carne con los condimentos mezclados y déjela en reposo por lo menos 10 min. Caliente la mantequilla y agregue las hojas de laurel, ajos majados, cebolla, pimentón y tomate, todo picadito en cuadritos muy pequeños (los tomates sin piel ni semillas), deje cocinar a fuego suave por 20 min. aprox. para luego agregarle la carne previamente adobada, agréguele la salsa inglesa, la albahaca picadita, el pimentón español y la salsa de tomate, deje en cocimiento 20 min. mas (este guiso no debe quedar seco porque es con lamina precocidas.

 

Salsa bechamel ingrediente y procedimiento

  1. 8 cucharadas de mantequilla.
  2. 4 tazas de leche.
  3. 8 cucharadas de harina de trigo.

Lleve a cocimiento la leche a fuego regular agregando inmediatamente la mantequilla, la harina de trigo y un punto de sal, mezclar constantemente hasta que espese.

 

Procedimiento del pasticho

comenzamos de la siguiente forma: engrasar un molde grande hondo se coloca la salsa bechamel luego las láminas sin montar una sobre otra, se coloca una camada de carne, separamos con láminas , salsa bechamel, queso, jamón y así sucesivamente, finalmente, cubrir con salsa bechamel y queso parmesano.  Llevar al horno a una temperatura de 350º grados durante 20 min. tapándolo con papel de aluminio, luego destapar hasta que gratine.

Arroz pilaf de hierbas

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Arroz pilaf de hierbas

Ingredientes

  1. 3 tazas de consomé
  2. 1 taza de arroz integral o parboiled
  3. 3 hojas de albahaca fresca
  4. 2 tallos de cebollín picadito
  5. 1 rama de romero fresco
  6. 1 rama de tomillo fresco
  7. ½ cebolla picadita
  8. 1 diente de ajo machacado
  9. 3 cucharadas de maní tostado
  10. 2 cucharadas de pasitas negras
  11. 1 cucharada de curry
  12. 1 cucharada de aceite de oliva
  13. 2 cucharadas de pasitas rubias
  14. 1 cucharada de perejil fresco
  15. 1 cucharada de cilantro fresco
  16. ½ cucharadita de comino molido
  17. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Sofría en un caldero con aceite la cebolla, el cebollín, el ajo, el comino, el curry y la sal.

Agregue el arroz y sofría por 2 minutos. Mezcle bien e incorpore el consomé. Espere a que el consomé se evapore a la mitad y añada las pasitas y las hierbas frescas. Deje secar casi por completo y agregue el maní.

Tape y deje a fuego lento hasta secar, más o menos por 10 minutos. Si es necesario añada un poquito más de consomé.

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