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Chuletas ahumadas con piña

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Chuletas ahumadas con piña

Ingredientes

  1. 6 chuletas ahumadas
  2. 1 lata pequeña de piña en almíbar
  3. 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
  4. 2 cucharadas de aceite
  5. 1 cucharada de mostaza
  6. 1 cucharada de vinagre
  7. ½ cucharada de salsa inglesa

Procedimiento

Coloque las chuletas en una fuente y cúbralas con agua. Déjelas desalar por 20 minutos. Escúrralas bien y sofríalas en un sartén con el aceite hasta dorar. Reserve.

En el mismo sartén, a fuego medio, agregue el almíbar de la piña, la mostaza, la salsa de tomate, la salsa inglesa y el vinagre. Mezcle bien e incorpore las piñas picadas en cuadritos y las chuletas. Tape y cocine a fuego lento, por 10 minutos o hasta que espese la salsa.

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Chicharrón de cochino

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Chicharrón de cochino

Ingredientes

  1. 1 ½ kilos de pulpa de cochino con un poquito de grasa picada para chicharrones
  2. 2 cucharadas de orégano seco en rama
  3. 1 cucharada de sal

Procedimiento

Adobe el cochino con la sal y el orégano. Colóquelo en un caldero con ½ taza de agua, tápelo y cocínelo a fuego bajo por 30 minutos.

Destape y deje secar. Muévalo con una cuchara de madera hasta que esté bien dorado por todos lados.

Nota: si prefiere coloque el cochino adobado en un refractario rectangular y hornee tapado, por 1 hora a 300° grados. Mueva de vez en cuando y destape para dorar.

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Brochetas de carne

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Brochetas de carne

Ingredientes

  1. 1 kilo de lomito o ganso picado en cubos
  2. 2 pimentones picados en trozos
  3. 2 cebollas picadas en trozos
  4. 4 dientes de ajo machacados
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1 cucharada de salsa inglesa
  7. 1 cucharadita de sal
  8. ¼ de cucharadita de pimienta
  9. 1 paquete de palitos de madera para brochetas

Procedimiento

Sumerja los palitos de madera en una bandeja con agua hasta el momento de armar las brochetas, para evitar que se quemen al ponerlos en la parrilla.

Adobe la carne con la sal, la pimienta, el ajo, la salsa inglesa y el aceite de oliva. Refrigere por media hora.

Arme las brochetas, insertando en los palitos de madera: carne, cebolla, carne, pimentón, en este orden, hasta terminar.

Cocine a la parrilla, o a la plancha a fuego suave, volteándolos constantemente hasta que estén dorados. Con una brocha moje las brochetas con el adobo varias veces.

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Asado Negro

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Asado Negro

Ingredientes

  1. 1 Kilo de muchacho redondo
  2. 1 Taza de vino tinto
  3. 3 Cucharadas de azúcar
  4. 3 Tazas de agua
  5. 1 Cebolla grande picadita
  6. 2 Cucharadas de perejil picadito
  7. 1 Pimentón picadito
  8. 3 Ajíes dulces picaditos
  9. 1 Lata de malta
  10. 2 Dientes de ajo machacados
  11. ¼ de taza de aceite
  12. 2 Cucharaditas de sal
  13. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

En un caldero con el aceite y el azúcar dore la carne a fuego alto, por todos los lados sin dejar quemar.

Luego agregue la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces y sofría con la carne. Agregue la sal, la pimienta, el vino, la malta y el agua hasta cubrir la carne. Cocine a fuego lento por 3 horas

Al ablandar la carne verifique que la sazón este en su punto y saque del caldero. Déjela enfriar unos minutos para cortarla en rodajas y colóquela nuevamente en el caldero. Cocínela a fuego lento hasta que la salsa espese. Al momento de servirla báñela con la salsa y adórnelo con el perejil.

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Carne mechada

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Carne mechada

Ingredientes

  1. 750 gramos de carne de falda
  2. 3 cucharadas de aceite
  3. 1 cebolla cortada en cuadritos
  4. 1 diente de ajo machacado
  5. ½ pimentón cortado en cuadritos
  6. 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
  7. 1 cucharada de salsa inglesa
  8. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Coloque la carne en una olla de presión y cúbrala con agua. Añádale la sal, un trocito de cebolla y pimentón. Cocine hasta que este blanda, unos 45 minutos.

Retire la carne de la olla, deje enfriar y reserve el consomé. Desmeche la carne en hebras finas, elimine la grasa.

En un sartén grande con aceite sofría la cebolla, el pimentón, el ajo y el ají dulce durante 5 minutos.

Agregue la carne y sofría unos minutos.

Agregue los tomates y una taza del caldo de la carne.

Rectifique la sazón. Deje cocinar a fuego lento hasta que el líquido reduzca.

Nota: con el caldo sobrante de la carne puede preparar un rico consomé agregando hojitas de cilantro y bolitas de harina de maíz.

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