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Muslos de pollo horneados en costra de maní

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Muslos de pollo horneados en costra de mani

Ingredientes

  1. 6 muslos sin piel picados en dos
  2. 1 taza de leche liquida
  3. 2 huevos
  4. 1 taza de maní picadito
  5. 1 taza de harina de trigo
  6. 2 dientes de ajo machacados
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 tallo de citronela o lemongras (opcional)

Ingredientes de la salsa

  1. 6 ajíes dulces picaditos
  2. 6 cucharadas de vinagre blanco
  3. 4 cucharadas de miel
  4. 2 cucharadas de salsa de soya
  5. 1 cucharadita de paprika
  6. 1 cucharadita de aceite de oliva
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precaliente el horno a 300° grados.

Triture en una picadora o licuadora el ajo, la citronela, el maní, la sal y 2 cucharadas de harina hasta hacer un picadillo. Luego colóquelo en una fuente honda.

Mezcle en un recipiente la leche con los huevos batidos. Coloque en un plato la harina restante. Pase los muslos de pollo, uno a uno por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el picadillo d maní. Presione con las manos para que se adhiera bien. Colóquelos en una bandeja y refrigere por 30 minutos.

Retire de la nevera y coloque las presas en una fuente refractaria. Hornee por hora y media hasta que doren. Sirva acompañado con la salsa.

Procedimiento de la salsa

Coloque en una olla el vinagre y la soya. Deje reducir a fuego alto, retire del fuego e incorpore la miel, la sal y la pimienta. Mezcle bien y reserve.

Saltee los ajíes dulces y la paprika en un sartén con el aceite e incorpórelos a la mezcla anterior. Rectifique la sazón, deje enfriar y sírvalo aparte para acompañar el pollo.

Nota: si la salsa está muy espesa puede diluirla con un poquito de agua.

Nota: a la citronela o lemongras también se le conoce como hierba limón.

Muslos de pollo al horno con leche de coco

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Tips prácticos

Ingredientes

  1. 6 muslos de pollo completos sin piel
  2. 5 dientes de ajo picaditos
  3. 1 cebolla picadita
  4. ¾ de taza de leche de coco sin azúcar
  5. ½ taza de cilantro picadito
  6. ½ taza de maní molido
  7. ¼ de taza de salsa de ostras
  8. 2 cucharadas de azúcar morena
  9. El jugo de 2 limones

Procedimiento

Lave bien los muslos de pollo. Con un cuchillo hágales unos cortes para que penetre mejor la marinada.

Coloque todos los ingredientes en un recipiente. Incorpore el pollo y mezcle bien. Tape y deje marinar durante 2 horas fuere a de la nevera.

Coloque el pollo con la marinada en un refractario y hornee durante 1 hora a 350° grados. Revise el pollo de vez en cuando y báñelo con su salsa para que se hidrate.

Saque el pollo del horno y colóquelo en una fuente de servir. Agregue dos cucharadas de agua al envase donde cocino para desprender todos los sólidos de la salsa. Viértalos sobre el pollo y sirva.

Cordón blue de pollo

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Cordón blue de pollo

Ingredientes

  1. 6 milanesas de pollo delgaditas
  2. 2 tallos de cebollín
  3. 1 ajoporro
  4. 1 diente de ajo machacado
  5. ½ cebolla
  6. 1 taza de vino tinto
  7. ½ taza de jugo de naranja
  8. 150 gramos de queso mozzarella rebanado
  9. 150 gramos de jamón de pavo
  10. 2 cucharadas de aceite de oliva
  11. 1 cucharada de hierbas francesas
  12. ½ cucharada de salsa inglesa
  13. ½ cucharadita de sal
  14. ¼ de cucharadita de pimienta
  15. 15 palillos de madera

Procedimiento

Coloque papel film sobre cada milanesa. Aplánelas con un rodillo para agrandarlas un poco más.

Adobe las milanesas con una cucharadita de sal, la pimienta, el ajo y las hierbas. Coloque sobre cada una de ellas una rebanada de jamón de pavo y una de queso mozzarella. Enróllelas y ciérrelas con palillos de madera. Dórelas en una sartén con aceite. Reserve.

Sofría en el mismo sartén la cebolla, el ajoporro y el cebollín con la salsa inglesa. Agregue el vino y mueva con una cuchara de madera para despegar todos los sabores. Incorpore el jugo de naranja y ½ cucharadita de sal. Mezcle bien y cocine por 5 minutos tapado.

Coloque el pollo, tape nuevamente y cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa espese y el pollo este bien cocido. Rectifique la sazón.

Milanesa de pollo a la parmesana

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Milanesa de pollo a la parmesana

Ingredientes

  1. 6 milanesas de pollo
  2. 1 taza de harina
  3. 2 huevos
  4. 1 taza de pan molido
  5. 4 cucharadas de salsa básica de tomate
  6. 50 gramos de queso parmesano rallado
  7. 1 cucharadita de sal
  8. ¼ de cucharadita de pimienta
  9. ½ taza de aceite

Procedimiento

Sazone las milanesas con la sal y pimienta.

En recipientes separados coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pase cada milanesa por cada ingrediente en este orden.

Fría en abundante aceite hasta dorar.

Saque las milanesas ya doradas y agrégueles una cucharada de salsa de tomate.

Espolvoree cada milanesa con queso parmesano.

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Chupe de pollo

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Chupe de pollo

Ingredientes

  1. 1 pollo en presas sin piel
  2. 1 lata grande de maíz en crema
  3. 1 lata grande de maíz en grano
  4. 2 jojotos entero picados en ruedas
  5. ½ cebolla picada a la mitad
  6. 2 tallos de cebollín
  7. ½ pimentón
  8. 4 papas peladas picadas en cubos
  9. ½ litro de leche
  10. 1 taza de crema de leche
  11. 150 gramos de queso blanco
  12. 3 ajíes dulces
  13. 2 dientes de ajo
  14. 1 taza de cilantro

Procedimiento

Cocine en fuego alto las presas de pollo cubiertas de agua. Añada la cebolla, el cebollín, los ajos, el pimentón, los jojotos en rueda y el cilantro.

Deje hervir hasta que el pollo este blando. Cuele el caldo y separe la carne de los huesos.

Corte el pollo en cubos y colóquelo de nuevo en el caldo. Añada las papas y las latas de maíz.

Cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden.

Agregue luego el queso picado en cuadritos y la leche, mezclando muy bien si dejar hervir para que la leche no se corte.

Justo antes de servir agregue la crema de leche.

nota: si lo desea puede sustituir la leche por leche evaporada y agregue una lata de espárragos picados.

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