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Crema de papas

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Crema de papas

Ingredientes

  1. 4 papas medianas
  2. 1 ajoporro en ruedas finas
  3. 4 cucharadas de mantequilla
  4. 4 tazas de consomé de pollo
  5. 1 cuchara de leche en polvo
  6. ½ cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

 Procedimiento

Sofría el ajoporro por 3 minutos en una olla con las 3 cucharadas de mantequilla.

Incorpore las papas peladas y cortadas en trozos pequeños. Sofría por 5 minutos.

Agregue el consomé de pollo, la sal y la pimienta, lleve a un hervor, ponga a fuego lento y cocine hasta que ablanden las papas.

Pase todo por la licuadora y agregue la leche en polvo.

Cocine nuevamente y al calentar añada la cucharada de mantequilla restante. Puede servirlo con trocitos de pan tostado.

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Crema de espinacas

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Crema de espinacas

Ingredientes

  1. 2 paquetes de espinacas
  2. 2 cucharadas de leche en polvo
  3. 1 cubito de pollo
  4. 4 tazas de agua
  5. 3 cucharadas de mantequilla
  6. 2 papas grandes peladas y picadas en trozos
  7. ½ cucharadita de sal
  8. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Separe las hojas de las espinacas del tallo, lávelas y reserve.

Cocine las papas con el agua y el cubito, déjelas hervir hasta que comiencen a ablandar.

Incorpore las espinacas y deje cocinar hasta que las papas estén blandas.

Licue utilizando parte del agua donde se cocinaron y agregue las cucharadas de leche hasta lograr la consistencia deseada.

Coloque en la olla y agregue la mantequilla. Rectifique la sazón, caliente a fuego lento y sirva.

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Crema de coliflor

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Crema de coliflor

Ingredientes

  1. 1 coliflor grande
  2. 1 papa picada
  3. 1 pera picada
  4. 1 litro de consomé
  5. 1 cucharada de mantequilla ligera
  6. 1 cucharada de leche en polvo
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1/8 de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave y separe las flores del coliflor. Ponga el consomé en una olla. Agregue el coliflor y la papa. Cocine tapado a fuego lento hasta que ablanden. retire del fuego, añadale la pera y deje reposar un poco.

Licue utilizando parte del caldo donde se cocinaron. Añada la cucharada de leche, la mantequilla, la sal, la pimienta y mezcle hasta lograr la consistencia de crema. Cuele y coloque en la olla. Lleve de nuevo al fuego, rectifique la sazón y sirva adornando con una ramita de perejil.

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Crema de berenjenas

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Crema de berenjenas

Ingredientes

  1. 3 berenjenas grandes peladas y cortadas en cubos
  2. ½ cebolla pequeña
  3. 100 gramos de queso de cabra
  4. 4 tazas de consomé de pollo
  5. ½ taza de tomates secos
  6. 3 cucharadas de aceite de oliva
  7. 1 cucharada de orégano
  8. ½ cucharadita de sal
  9. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Sofría las berenjenas y la cebolla con la sal, la pimienta y el orégano. Tape y deje sudar por 5 minutos a fuego medio. Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine por 10 minutos a fuego lento.

Retire del fuego y deje enfriar. Licue el sofrito con el queso de cabra, rectifique la sazón y al momento de servir adorne con las tiritas de tomate seco y un chorrito de aceite de oliva.

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Crema de apio

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Crema de apio

Ingredientes

  1. 4 tazas de consomé de pollo
  2. 1 kilo de apio o 4 apios grandes
  3. 2 cucharadas de mantequilla
  4. ½ taza de leche
  5. 50 gramos de queso blanco en cuadritos
  6. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Pele y lave los apios, póngalos a cocinar en el consomé hasta que estén blandos. Retírelos y licúelos utilizando parte del agua donde se cocinaron, hasta obtener la consistencia deseada.

Coloque la preparación en la olla y deje hervir 10 minutos. Añada mantequilla, leche y rectifique la sal. Sírvala con queso.

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Cebollas asadas con balsámico

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Cebollas asadas con balsámico

Ingredientes

  1. 5 cebollas moradas
  2. 1 ramito de tomillo
  3. ½ taza de aceite de oliva
  4. 6 cucharadas de vinagre balsámico
  5. 1 cucharada de azúcar
  6. 1 cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precaliente el horno a 300 grados.

Pele las cebollas y córtelas en cuatro. Colóquelas en un recipiente, agregue la sal, la pimienta, el tomillo, el azúcar, el vinagre y el aceite. Mezcle bien para que se combinen todos los ingredientes.

Coloque las cebollas en un refractario. Hornéelas durante 30 minutos o hasta que comiencen a dorar y caramelizar.

Crema de caraotas blancas

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Crema de caraotas blancas

Ingredientes

  1. 1 ½ tazas de caraotas blancas (remojadas desde la noche anterior)
  2. 2 tallos de célery picaditos
  3. 2 dientes de ajo sin pelar
  4. 1 cebolla mediana picadita
  5. 1 ajoporro picadito
  6. 6 tazas de consomé de pollo
  7. 1 hoja de laurel
  8. ½ taza de crema de leche ligera
  9. 3 cucharadas de mantequilla ligera
  10. 2 cucharaditas de sal
  11. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Sofría en una olla con la mantequilla los vegetales por 5 minutos. Agregue el consomé cuando hierva, añada las caraotas y la hoja de laurel. Cuando estas ablanden incorpore la sal, la pimienta y los dientes de ajo. Deje cocinar por 5 minutos más.

Retire el laurel y las conchas de ajo. Licue los granos con el líquido donde se cocinaron, cuidando la consistencia deseada. Cuele la preparación, póngala en una olla limpia, llévela un hervor y agregue crema de leche para enriquecer. Rectifique la sazón y sirva con mantequilla de limón.

Crema de auyama

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Crema de auyama

Ingredientes

  1. 1 kilo de auyama
  2. 3 cucharadas de mantequilla
  3. 1 taza de leche
  4. 4 tazas de consomé
  5. 100 gramos de queso blanco en cuadritos
  6. ½ taza de cilantro picadito
  7. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Pele la auyama, corte en trozos y ponga a hervir en el consomé hasta que ablande. Licue agregando parte del caldo hasta obtener la consistencia deseada.

Pase todo a una olla y lleve a un hervor. Rectifique la sazón, apague el fuego y agregue la leche y la mantequilla. Al servir acompañe con queso blanco en cuadritos y hojitas de cilantro.

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Crema de berros

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Crema de berros

Ingredientes

  1. 1 paquete de berros
  2. 4 tazas de consomé de pollo
  3. 2 papas peladas picadas en cuadritos
  4. ½ taza de crema de leche
  5. 1 taza de pan tostado en cuadritos
  6. ½ cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave bien los berros y elimine los tallos gruesos. Cocine las papas en el consomé hasta que estén casi blandas. Agregue los berros lavados y cocine hasta que la papa este blanda.

Licue las papas y el berro utilizando parte del líquido donde se cocinaron hasta lograr la consistencia deseada.

Coloque esta crema en una olla, agregue sal y pimienta y lleve a un hervor. Agregue la crema de leche, mezcle bien, rectifique la sazón y apague el fuego.

Puede servirse con cuadritos de pan tostado o parmesano por arriba.

 

nota: s e desea espesar la crema utilice 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en ½ taza de agua fría y agréguela a la preparación cuando hierva.

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Crema de calabacín

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Crema de calabacín

Ingredientes

  1. 5 calabacines en ruedas
  2. ½ cebolla en ruedas
  3. 4 tazas de consomé de pollo
  4. 3 cucharadas de mantequilla
  5. 1 taza de pan tostado en cuadritos (opcional)
  6. 1 cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

En una olla derrita la mantequilla y agregue la cebolla, sofría por 5 minutos. Incorpore los calabacines y sofría por 5 minutos más.

Agregue el consomé. Lleve a un hervor. Baje el fuego y cocine hasta que ablanden. Pase todo por licuadora y coloque nuevamente en la olla. Agregue sal y pimienta.

Rectifique la sazón. Al calentar añada una cucharadita de mantequilla y sirva con trocitos de pan tostado.

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