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Crema de papas

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Crema de papas

Ingredientes

  1. 4 papas medianas
  2. 1 ajoporro en ruedas finas
  3. 4 cucharadas de mantequilla
  4. 4 tazas de consomé de pollo
  5. 1 cuchara de leche en polvo
  6. ½ cucharadita de sal
  7. ¼ de cucharadita de pimienta

 Procedimiento

Sofría el ajoporro por 3 minutos en una olla con las 3 cucharadas de mantequilla.

Incorpore las papas peladas y cortadas en trozos pequeños. Sofría por 5 minutos.

Agregue el consomé de pollo, la sal y la pimienta, lleve a un hervor, ponga a fuego lento y cocine hasta que ablanden las papas.

Pase todo por la licuadora y agregue la leche en polvo.

Cocine nuevamente y al calentar añada la cucharada de mantequilla restante. Puede servirlo con trocitos de pan tostado.

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Ensalada de espinacas

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Ensalada de espinacas

Ingredientes

  1. ½ paquete de espinacas
  2. 2 huevos cocidos picaditos
  3. 1 manzana en cuadritos
  4. 150 gramos de hongos fileteados
  5. ¼ de taza de aceite
  6. 2 cucharadas de vinagre
  7. 1 cucharada de miel
  8. 1 cucharada de mostaza
  9. 1 cucharadita de sal
  10. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave las espinacas, déjelas escurrir, retire las hojas de los tallos y córtelas con la mano. Colóquelas en una fuente de servir, agregue los hongos y la manzana.

Mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal, la miel y la pimienta en un frasco con tapa. Tape y agite vigorosamente. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y adorne con los huevos.

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Ensalada cesar

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Ensalada cesar

Ingredientes

  1. 2 lechugas romanas
  2. 100 gramos de queso parmesano
  3. 6 filetes de anchoas
  4. 1 taza de pan tostado en cuadritos
  5. 2 yemas de huevo
  6. ½ taza de aceite
  7. ¼ de cucharadita de mostaza
  8. 1 cucharadita de salsa inglesa
  9. el jugo de 1 limón
  10. 2 dientes de ajo
  11. ½ cucharadita de sal
  12. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave y corte con la mano la lechuga y déjela escurrir muy bien.

Licue a velocidad fuerte los huevos e incorpore en forma de hilo el aceite hasta obtener la mayonesa.

Agregue las anchoas, los ajos, la salsa inglesa, la mostaza y por último el jugo de limón. Añádale parte del parmesano y sazone con sal y pimienta.

En el momento de servir bañe la lechuga con el aderezo, póngale los cuadritos tostados de pan y espolvoree con el resto del queso parmesano.

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Ensalada de aguacate

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Ensalada de aguacate

Ingredientes

  1. 1 aguacate maduro cortado en lonjas
  2. ½ taza de vinagreta básica

Procedimiento

Coloque los aguacates en una fuente y bañe con la vinagreta.

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Crema de espinacas

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Crema de espinacas

Ingredientes

  1. 2 paquetes de espinacas
  2. 2 cucharadas de leche en polvo
  3. 1 cubito de pollo
  4. 4 tazas de agua
  5. 3 cucharadas de mantequilla
  6. 2 papas grandes peladas y picadas en trozos
  7. ½ cucharadita de sal
  8. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Separe las hojas de las espinacas del tallo, lávelas y reserve.

Cocine las papas con el agua y el cubito, déjelas hervir hasta que comiencen a ablandar.

Incorpore las espinacas y deje cocinar hasta que las papas estén blandas.

Licue utilizando parte del agua donde se cocinaron y agregue las cucharadas de leche hasta lograr la consistencia deseada.

Coloque en la olla y agregue la mantequilla. Rectifique la sazón, caliente a fuego lento y sirva.

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Crema de coliflor

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Crema de coliflor

Ingredientes

  1. 1 coliflor grande
  2. 1 papa picada
  3. 1 pera picada
  4. 1 litro de consomé
  5. 1 cucharada de mantequilla ligera
  6. 1 cucharada de leche en polvo
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1/8 de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Lave y separe las flores del coliflor. Ponga el consomé en una olla. Agregue el coliflor y la papa. Cocine tapado a fuego lento hasta que ablanden. retire del fuego, añadale la pera y deje reposar un poco.

Licue utilizando parte del caldo donde se cocinaron. Añada la cucharada de leche, la mantequilla, la sal, la pimienta y mezcle hasta lograr la consistencia de crema. Cuele y coloque en la olla. Lleve de nuevo al fuego, rectifique la sazón y sirva adornando con una ramita de perejil.

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Ensalada con vinagreta de soya

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Ensalada con vinagreta de soya

Ingredientes

  1. 1 lechuga americana
  2. 1 pepino pequeño cortado en ruedas
  3. 2 tomates en cubos
  4. ¼ de taza de aceite de oliva
  5. 3 cucharadas de soya
  6. 1 cucharadita de azúcar

Procedimiento

Lave la lechuga y córtela con la mano, déjela escurrir muy bien.

Colóquela en un recipiente hondo con los tomates y el pepino.

Mezcle los ingredientes de la vinagreta y agréguelos a la ensalada al momento de servir.

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Crema de berenjenas

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Crema de berenjenas

Ingredientes

  1. 3 berenjenas grandes peladas y cortadas en cubos
  2. ½ cebolla pequeña
  3. 100 gramos de queso de cabra
  4. 4 tazas de consomé de pollo
  5. ½ taza de tomates secos
  6. 3 cucharadas de aceite de oliva
  7. 1 cucharada de orégano
  8. ½ cucharadita de sal
  9. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Sofría las berenjenas y la cebolla con la sal, la pimienta y el orégano. Tape y deje sudar por 5 minutos a fuego medio. Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine por 10 minutos a fuego lento.

Retire del fuego y deje enfriar. Licue el sofrito con el queso de cabra, rectifique la sazón y al momento de servir adorne con las tiritas de tomate seco y un chorrito de aceite de oliva.

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Chuletas ahumadas con piña

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Chuletas ahumadas con piña

Ingredientes

  1. 6 chuletas ahumadas
  2. 1 lata pequeña de piña en almíbar
  3. 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
  4. 2 cucharadas de aceite
  5. 1 cucharada de mostaza
  6. 1 cucharada de vinagre
  7. ½ cucharada de salsa inglesa

Procedimiento

Coloque las chuletas en una fuente y cúbralas con agua. Déjelas desalar por 20 minutos. Escúrralas bien y sofríalas en un sartén con el aceite hasta dorar. Reserve.

En el mismo sartén, a fuego medio, agregue el almíbar de la piña, la mostaza, la salsa de tomate, la salsa inglesa y el vinagre. Mezcle bien e incorpore las piñas picadas en cuadritos y las chuletas. Tape y cocine a fuego lento, por 10 minutos o hasta que espese la salsa.

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Crema de apio

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Crema de apio

Ingredientes

  1. 4 tazas de consomé de pollo
  2. 1 kilo de apio o 4 apios grandes
  3. 2 cucharadas de mantequilla
  4. ½ taza de leche
  5. 50 gramos de queso blanco en cuadritos
  6. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Pele y lave los apios, póngalos a cocinar en el consomé hasta que estén blandos. Retírelos y licúelos utilizando parte del agua donde se cocinaron, hasta obtener la consistencia deseada.

Coloque la preparación en la olla y deje hervir 10 minutos. Añada mantequilla, leche y rectifique la sal. Sírvala con queso.

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