Calabacines rellenos con carne

Ingredientes para los Calabacines rellenos con carne

1. 700 gramos de carne molida
2. 4 calabacines para rellenar
3. 2 tomates picaditos en cuadritos
4. 1 cucharadita de orégano seco
5. 2 dientes de ajo picaditos
6. 1 cebolla picadita
7. 1 cucharadita de edulcorante
8. ½ pimentón rojo picadito
9. 1 lata pequeña de tomates pelados
10. 1 taza de queso parmesano
11. 2 cucharadas de aceite de oliva
12. 1 cucharadita de salsa inglesa
13. 1 cucharadita de sal
14. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento de los Calabacines rellenos con carne

Lave y corte las puntas de los calabacines. Colóquelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Retire y escurra bien. Deben quedar blancos pero firmes. Deje enfriar y corte a lo largo. Con una cuchara retire parte de la pulpa hasta formar una canoa. Deseche la pulpa y reserve.

Sofría en un caldero con 2 cucharadas de aceite la carne, la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate. Añada la salsa inglesa, la sal, el edulcorante, el orégano y la pimienta. Mueva con una cuchara de madera hasta que la carne dore y quede sueltita. Agregue la lata de tomates y cocine a fuego medio teniendo cuidado de no dejar secar la salsa.

Precaliente el horno a 300° grados. En una bandeja refractaria coloque las canoas de calabacín. Rellénelas una a una con la carne molida y espolvoree con una cucharada de queso parmesano: Hornee durante 20 minutos.

Nota: esta misma receta se puede realizar con berenjenas.