web analytics

Chutney de piña

No Comments
Chutney de piña

Ingredientes

  1. 1 ½ tazas de pasitas
  2. 1 taza de piña fresca picada en cuadritos
  3. 2 ramas de canela
  4. 1 taza de azúcar
  5. 1 taza de vinagre de vino blanco
  6. 2 clavos de olor
  7. 1 pimentón rojo picado en cuadritos
  8. 1 cucharada de jengibre rallado

Procedimiento

Una todos los ingredientes y cocínelos en un caldero a fuego lento para que la mezcla tome la consistencia de una mermelada. Deje enfriar y sirva.

Nota: puede prepararlo con 5 duraznos en el lugar de la piña.

Ensalada de pepino, tomate y cebolla morada

No Comments
Ensalada de pepino, tomate y cebolla morada

Ingredientes

  1. 2 pepinos sin piel y cortados en cubos
  2. 2 tomates picados en cuadritos
  3. ½ cebolla morada en juliana
  4. ¼ de taza de aceite de oliva
  5. 2 cucharadas de jugo de limón
  6. 1 cucharadita de sal
  7. ½ cucharadita de mostaza tipo dijon
  8. ¼ de cucharadita de edulcorante

Procedimiento

Coloque todos los ingredientes en una ensaladera.

Mezcle los ingredientes de la vinagreta ya agréguelos a la ensalada. Refrigere una hora antes de servir.

Gulash

No Comments
Gulash

Ingredientes

  1. 1 kilo de pulpa negra picada en cubos
  2. 2 papas peladas cortadas en cubos
  3. 1 cebolla picadita
  4. 1 hoja de laurel
  5. ½ pimentón rojo picadita
  6. 2 tazas de consomé
  7. 1 taza de vino blanco seco
  8. 1 lata grande de tomates pelados
  9. 2 cucharadas de pasta de tomate
  10. 2 cucharadas de aceite
  11. 1 cucharada de pimentón rojo molido (páprika)
  12. 2 cucharaditas de orégano
  13. 1 cucharadita de sal
  14. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Sofría la carne en un caldero con aceite hasta que dore.

Agregue la cebolla, el pimentón y el pimentón molido. Mezcle e incorpore el tomate triturado con su jugo, la pasta de tomate, el vino, el consomé, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Tape y deje cocinar a fuego lento durante una hora y media. Agregue agua si fuese necesario. Rectifique la sazón.

Verifique que la carne este blandita para incorporar las papas y el orégano. Cocine hasta que las papas estén blandas, rectifique la  sazón y sirva.

Categories: Carnes Etiquetas:

Calabacines empanizados

No Comments
Calabacines empanizados

Ingredientes

  1. 3 calabacines medianos
  2. 2 tazas de casabe molido
  3. sal y pimienta al gusto
  4. 2 huevos
  5. aceite suficiente para freír
  6. 1 limón (opcional)

Procedimiento

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas gruesas o en rectángulos. En un envase mezclamos el casabe molido, la sal y pimienta y luego cubrimos los calabacines con la mezcla. En un bol o tazón batimos los huevos con unos batidos de alambre o con un tenedor y mojamos uno a uno los calabacines.

Cuando los calabacines estén impregnados de huevo, los pasamos por el casabe una vez más hasta cubrirlos bien y reservamos.

Por último, freímos hasta dorar los calabacines en un caldero caliente con aceite suficiente. Retiramos del aceite, los ponemos sobre papel absorbente y estar listos para servir.

nota: al momento de servirlos podemos exprimirle un limón. Preferiblemente comerlos calientes.

 

Categories: Vegetales Etiquetas:

Estofado e carne al vino tinto

No Comments
Estofado e carne al vino tinto

Ingredientes

  1. 1 ½ kilos de pulpa negra picada en cubos
  2. 2 tazas de vino tinto
  3. 2 tazas de agua
  4. ¼ de taza de aceite
  5. 3 tallos de cebollín en rueditas
  6. 3 dientes de ajo machacados
  7. 2 cebollas picaditas
  8. 3 cucharadas de pasta de tomate
  9. 1 cucharada de extracto de carne (opcional)
  10. ½ cucharada de sal
  11. ¼ de cucharadita de pimienta

Procedimiento

Dore la carne a fuego alto en un caldero con el aceite previamente caliente, cuidando de que no se queme.

Agregue la cebolla, el cebollín y el ajo. Sofría a fuego alto. Añada el vino, el extracto de carne, la sal y la pimienta.

Incorpore el agua hasta cubrir la carne. Tape y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, aproximadamente, o hasta que la carne ablande. Agregue más agua si fuese necesario.

Rectifique la sazón e incorpore la pasta de tomate y el perejil. Baje el fuego y deje espesar la salsa.

Categories: Carnes Etiquetas:

Muslos de pollo horneados en costra de maní

No Comments
Muslos de pollo horneados en costra de mani

Ingredientes

  1. 6 muslos sin piel picados en dos
  2. 1 taza de leche liquida
  3. 2 huevos
  4. 1 taza de maní picadito
  5. 1 taza de harina de trigo
  6. 2 dientes de ajo machacados
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 tallo de citronela o lemongras (opcional)

Ingredientes de la salsa

  1. 6 ajíes dulces picaditos
  2. 6 cucharadas de vinagre blanco
  3. 4 cucharadas de miel
  4. 2 cucharadas de salsa de soya
  5. 1 cucharadita de paprika
  6. 1 cucharadita de aceite de oliva
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precaliente el horno a 300° grados.

Triture en una picadora o licuadora el ajo, la citronela, el maní, la sal y 2 cucharadas de harina hasta hacer un picadillo. Luego colóquelo en una fuente honda.

Mezcle en un recipiente la leche con los huevos batidos. Coloque en un plato la harina restante. Pase los muslos de pollo, uno a uno por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el picadillo d maní. Presione con las manos para que se adhiera bien. Colóquelos en una bandeja y refrigere por 30 minutos.

Retire de la nevera y coloque las presas en una fuente refractaria. Hornee por hora y media hasta que doren. Sirva acompañado con la salsa.

Procedimiento de la salsa

Coloque en una olla el vinagre y la soya. Deje reducir a fuego alto, retire del fuego e incorpore la miel, la sal y la pimienta. Mezcle bien y reserve.

Saltee los ajíes dulces y la paprika en un sartén con el aceite e incorpórelos a la mezcla anterior. Rectifique la sazón, deje enfriar y sírvalo aparte para acompañar el pollo.

Nota: si la salsa está muy espesa puede diluirla con un poquito de agua.

Nota: a la citronela o lemongras también se le conoce como hierba limón.

Ajos en conserva

No Comments
Ajos en conserva

Ingredientes

  1. 1 taza de dientes de ajo pelados
  2. ½ taza de aceite
  3. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

En un frasco con tapa coloque todos los dientes de ajos junto con la ½ taza de aceite y la cucharadita de sal, tápelos y agite el frasco para que los ajos se impregnen de la mezcla de aceite y sal. Conserve en la nevera.

 

Categories: Preparados base Etiquetas:

Ensalada de lechuga y tomate

No Comments
Ensalada de lechuga y tomate

Ingredientes

  1. 2 tomates grandes picados en cuñas
  2. 1 lechuga americana
  3. 100 gramos de queso de cabra
  4. 1 cucharada de vinagre blanco
  5. 1 cucharada de salsa inglesa
  6. ½ cucharadita de azúcar
  7. 1 cucharadita de mostaza
  8. ¼ de cucharadita de sal
  9. ¼ de cucharadita de pimienta
  10. ½ taza de almendras caramelizadas
  11. ¼ de taza de aceite

Procedimiento

Lave y seque la lechuga.

Colóquela en una fuente de servir junto con los tomates y el queso de cabra.

Prepare la vinagreta licuando el resto de los ingredientes.

Incorpore la vinagreta y las almendras caramelizadas justo antes de servir.

Nota: para caramelizar las almendras ponga en un sartén plano 3 cucharadas de vinagre balsámico y 3 de azúcar. Cuando tome consistencia de caramelo agregue las almendras y revuelva. Retire del fuego revolviendo constantemente hasta que enfrié un poco.

Categories: Ensaladas Etiquetas:

Arroz blanco

No Comments
Arroz blanco

Ingredientes

  1. 1 taza de arroz
  2. 2 tazas de agua
  3. 1 cucharada de aceite
  4. ¼ de cebolla
  5. ¼ de pimentón
  6. 1 diente de ajo
  7. 1 cucharadita de sal

 Procedimiento

Ponga a hervir el agua con los condimentos y el aceite agregue el arroz. Espere hasta que el agua se evapore casi por completo. Tape y baje a fuego mínimo.

Deje cocinar por 15 minutos y retire del fuego.

Categories: Arroces Etiquetas:

Tips prácticos

No Comments
Tips prácticos

Tip práctico nro. 1

  • ¿cómo calentar salsa sin que se pegue?

Para mantener el sabor de la salsa y que se intensifique el mismo, un buen truco es calentándola en baño de maría. De esta forma quedara en su punto.

Tip práctico nro. 2

  • ¿cómo reducir el exceso de sal en el guiso?

Una forma muy sencilla es añadiendo papa, cortada en cubos y cuando este puedes retirarla, esto permitirá que absorban parte de la gran cantidad de sal que contiene el guiso.

Tip práctico nro. 3

  • ¿qué hacer para que se le derrita el queso a la lasaña?

Un truco eficaz es ponérselo caliente, antes de que se enfrié; después se mete al horno.

Tip práctico nro. 4

  • ¿cómo se hacen las cebollas asadas?

Para asar las cebollas y que nos queden bien. Lo mejor es envolverlas en papel de aluminio y asarlas al horno, se cocinaran rápidamente y quedaran suculentas.

Tip práctico nro. 5

  • ¿cómo hacer que no se endurezca el caramelo del quesillo?

No hagas el caramelo directamente en el molde, mantén en fuego medio el azúcar con el agua, cuando endurezca retira del fuego y agrega 1/4 de taza de agua caliente (varía según la cantidad), caerá por las paredes del molde.

  Tip práctico nro. 6

  • ¿cómo elegir las berenjenas?

La berenjena debe elegirse con la piel brillante e intacta, firme al tacto y con el extremo del tallo fresco. Evita las berenjenas muy grandes pues suelen tener muchas semillas. Cuidado con las que tienen huequitos, albergan algún gusano.

Tip práctico nro. 7

  • ¿cómo se preparan las manzanas al vino?

Ponerlas en una bandeja, llenar el centro de las manzanas con azúcar, un poco de vino, meterlas al horno y, cuando estén tiernas, se sacan y se disfrutan.

Tip práctico nro. 8

  • ¿porque se deben preparar carnes rojas con vino?

Los vinos rojos o tintosos son una excelente opción para preparar salsas y servir con carnes. Asegúrese que sea el mismo que va a utilizar de acompañante al momento de servir.

Categories: Tips Prácticos Etiquetas:
Show Buttons
Hide Buttons
A %d blogueros les gusta esto: