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Ensalada de caraotas rojas y blancas

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Ensalada de caraotas rojas y blancas

Ingredientes

  1. ½ taza de caraotas rojas
  2. ½ taza de caraotas blancas
  3. ¼ de taza de aceite de oliva
  4. 1 pimentón rojo picado en cubos
  5. 1 pimentón verde picado en cubos
  6. 2 cucharadas de vinagre blanco
  7. 1 cebolla picada en trozos grandes
  8. 1 cucharadita de sal
  9. ¼ de cucharadita de pimienta
  10. 1 cucharadita de edulcorante
  11. 1 cucharadita de mostaza

Procedimiento

Hierva las caraotas rojas en una olla y las blancas en otra. Cocínelas hasta que estén blandas pero firmes. Cuélelas bajo el chorro de agua fría, colóquelas en un reciente y deje enfriar.

Incorpore uno a uno todos los ingredientes. Mezcle bien, rectifique la sazón y refrigere durante 4 horas antes de servir para que tome gusto.

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