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Bollos pelones

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Bollos pelones

Ingredientes para el guiso

  1. 300 gramos de pulpa negra molida
  2. 100 gramos de carne de cochino molida
  3. 1 ½ tazas de harina de maíz
  4. 4 ajíes dulces picaditos
  5. 1 tallo de cebollín picadito
  6. ½ cebolla picadita
  7. ½ pimentón rojo picadito
  8. 2 cucharadas de aceite
  9. ½ cucharadita de sal
  10. ¼ de cucharadita de comino

Ingredientes para la salsa

  1. 1 lata grande de tomates pelones
  2. 5 ajíes dulces
  3. 2 tallos de cebollín picados en trozos
  4. 1 cebolla picada en cuatro
  5. 1 pimentón rojo picado en cuatro
  6. 2 cucharadas de aceite
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 1 cucharadita de azúcar

Procedimiento

Mezcle la pulpa negra con el cochino y sofría, por 8 minutos, en un caldero con aceite bien caliente.

Agregue los aliños, la sal, el comino y cocine hasta que la carne este suelta. Rectifique la sazón y reserve.

Coloque la harina con el agua y la sal en un recipiente hondo. Amase del mismo modo que para hacer arepas. Deje reposar por 15 minutos.

Haga bolas de masa más o menos del tamaño de un limón. Abra un hueco en el centro de cada bola y trate de que las paredes queden lo más delgadas posible.

Rellene con la carne y cierre con la misma masa.

Introduzca los bollos pelones en una olla con abundante agua con sal y déjelos cocinar hasta que floten.

Retírelos e incorpórelos al caldero de la salsa. Cocínelos tapados, a fuego medio por 10 minutos. Sírvalos bañados con la salsa.

Procedimientos de la salsa

Licue todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y viértala en un caldero con aceite.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Rectifique la sazón y baje el fuego al mínimo.

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Sopa primavera de verduras

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Ingredientes

  1. 1 ½ litros de consomé básico o 2 cubitos
  2. ½ taza de pasta corta
  3. 2 ajoporros picados en ruedas
  4. 2 tallos de cebollín picadito
  5. 1 diente de ajo machacado
  6. 1 zanahoria picada en ruedas
  7. 2 cucharadas de aceite de oliva
  8. 1 tallo de célery cortado en diagonal
  9. 1 cucharada de perejil fresco picado
  10. ¼ de cucharadita de pimienta
  11. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Sofría en una olla con el aceite los ajoporros, el cebollín, el ajo, la zanahoria y el célery hasta que estén tiernos. Remueva de vez en cuando.

Agregue la sal y la pimienta. Incorpore el consomé y cocine a fuego medio por 10 minutos, hasta que la zanahoria este blanda. Rectifique la sazón.

Añada la pasta. Cocine sin tapar hasta que quede al dente. Antes de servir agregue el cilantro picadito.

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