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Auyama glaseada

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Tips prácticos

Ingredientes

  1. 1 kilo de auyama pelada y picada en cubos pequeños
  2. ¼ de taza de aceite de oliva
  3. 2 cucharadas de miel
  4. 1 cucharadita de sal
  5. ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Procedimiento

Coloque la auyama en un recipiente con todos los ingredientes y mezcle bien.

Saltee los cubos de auyama en un sartén bien caliente hasta dorar y caramelizar.

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Chupe de pollo

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Chupe de pollo

Ingredientes

  1. 1 pollo en presas sin piel
  2. 1 lata grande de maíz en crema
  3. 1 lata grande de maíz en grano
  4. 2 jojotos entero picados en ruedas
  5. ½ cebolla picada a la mitad
  6. 2 tallos de cebollín
  7. ½ pimentón
  8. 4 papas peladas picadas en cubos
  9. ½ litro de leche
  10. 1 taza de crema de leche
  11. 150 gramos de queso blanco
  12. 3 ajíes dulces
  13. 2 dientes de ajo
  14. 1 taza de cilantro

Procedimiento

Cocine en fuego alto las presas de pollo cubiertas de agua. Añada la cebolla, el cebollín, los ajos, el pimentón, los jojotos en rueda y el cilantro.

Deje hervir hasta que el pollo este blando. Cuele el caldo y separe la carne de los huesos.

Corte el pollo en cubos y colóquelo de nuevo en el caldo. Añada las papas y las latas de maíz.

Cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden.

Agregue luego el queso picado en cuadritos y la leche, mezclando muy bien si dejar hervir para que la leche no se corte.

Justo antes de servir agregue la crema de leche.

nota: si lo desea puede sustituir la leche por leche evaporada y agregue una lata de espárragos picados.

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Arepitas dulces

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Arepitas dulces

Ingredientes

  1. 1 taza de harina de maíz precocido
  2. ½ cucharadita de sal
  3. 1 ¼ tazas de agua
  4. 1 cucharada de mantequilla derretida
  5. ¼ de taza de melado de papelón

Procedimiento

En un recipiente mezcle la harina, la sal y la mantequilla. Añádale poco a poco el agua y por último el melado de papelón mientras amasa con la mano.

Amase bien. Deje reposar por 5 minutos rectifique la sazón y prepare las arepitas.

Coloque sobre un budare caliente unos 5 minutos por cada lado. Luego hornee a 200 grados hasta que la cubierta levante un poquito, aproximadamente media hora.

Sirva inmediatamente.

nota: puede sustituir el papelón por 6 cucharadas de azúcar.

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Arepitas de queso

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Arepitas de queso

Ingredientes

  1. 1 ½ taza de agua
  2. 1 taza de maíz integral
  3. ½ cucharadita de edulcorante
  4. 1 taza de queso blanco rallado
  5. 1 cucharada de aceite

Procedimiento

Coloque en un recipiente todos los ingredientes menos el agua y mezcle. Mientras amasa con las manos añada el agua poco a poco, hasta que quede una masa firme y suave. Deje reposar. Si es necesario agregue más agua.

Separe la masa en porciones, haga bolitas y aplástelas con las manos hasta darle una forma redondeada. Coloque las arepitas en un budare o plancha. Luego hornee a 300 grados por unos 15 minutos o hasta que estén listas. Sírvalas de inmediato.

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Croquetas de lentejas

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Croquetas de lentejas

Ingredientes

  1. 250 g de lentejas hervidas.
  2. 1 diente de ajo
  3. 1 cucharada de perejil picado
  4. 1 cucharada de orégano
  5. 2 huevos
  6. pan rallado
  7. aceite, sal y pimienta

 

Procedimiento

Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.

Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.

Tostones

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Tostones

Ingredientes

  1. 2 Plátanos verdes
  2. 1 Taza de aceite
  3. 2 Tazas de agua
  4. 6 Dientes de ajo machacados
  5. 2 Cucharadas de sal

Procedimiento

Pele los plátanos y córtelos en ruedas un poco gruesas. Fríalos en aceite bien caliente hasta que comiencen a dorar. Retírelos del fuego y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Aplástelos con un mazo o piedra. En un recipiente hondo mezcle el agua, el ajo machacado y la sal, luego sumerja uno a uno los tostones.

Escurra bien y fría nuevamente en aceite caliente. Coloque sobre papel absorbente y espolvoree con sal.

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Arroz pilaf de hierbas

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Arroz pilaf de hierbas

Ingredientes

  1. 3 tazas de consomé
  2. 1 taza de arroz integral o parboiled
  3. 3 hojas de albahaca fresca
  4. 2 tallos de cebollín picadito
  5. 1 rama de romero fresco
  6. 1 rama de tomillo fresco
  7. ½ cebolla picadita
  8. 1 diente de ajo machacado
  9. 3 cucharadas de maní tostado
  10. 2 cucharadas de pasitas negras
  11. 1 cucharada de curry
  12. 1 cucharada de aceite de oliva
  13. 2 cucharadas de pasitas rubias
  14. 1 cucharada de perejil fresco
  15. 1 cucharada de cilantro fresco
  16. ½ cucharadita de comino molido
  17. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Sofría en un caldero con aceite la cebolla, el cebollín, el ajo, el comino, el curry y la sal.

Agregue el arroz y sofría por 2 minutos. Mezcle bien e incorpore el consomé. Espere a que el consomé se evapore a la mitad y añada las pasitas y las hierbas frescas. Deje secar casi por completo y agregue el maní.

Tape y deje a fuego lento hasta secar, más o menos por 10 minutos. Si es necesario añada un poquito más de consomé.

Batata frita

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Batata frita

Ingredientes

  1. 1 taza de arroz
  2. 2 tazas de agua
  3. 2 cucharadas de aceite
  4. 1 diente de ajo picadito
  5. 2 zanahorias ralladas
  6. 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Ponga a hervir el agua, junto con la sal, el aceite y el ajo.

Al hervir, añada la zanahoria rallada (por el lado grueso del rallo) y el arroz. Cuando comience a secar tápelo y cocínelo a fuego lento por 15 minutos.

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